عدم تحمل گلوتن

عدم تحمل گلوتن
گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم ، چاودار و جو یافت می شود. افراد مبتلا به آلرژی به گلوتن یا افراد مبتلا به بیماری سلیاک (شرایطی که مصرف گلوتن باعث آسیب به روده می شود) باید از محصولاتی که حاوی گندم ، چاودار و جو هستند ، خودداری کنند.

ممکن است بسیاری از غذاها روی این بسته نشان ندهند که آنها حاوی گندم ، چاودار یا جو هستند ، اما ممکن است حاوی مواد دیگری باشد که از آنها ساخته می شود ، مانند مالت (که از جو تولید می شود) و پروتئین گیاهی هیدرولیز (که حاوی گندم است).

چه کسی به رژیم بدون گلوتن احتیاج دارد؟
به عنوان متخصصان رژیم ، ما می دانیم که افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، یعنی عدم تحمل گلوتن ، به رژیم غذایی فاقد گلوتن احتیاج دارند.

بیماری سلیاک رسما 1٪ از جمعیت جهان را درگیر می کند
با این وجود ، به طور غیررسمی ، درصد کمی بیشتر است ، زیرا در هر 1 تشخیص 8 تا 9 نفر از افراد تشخیص داده نشده داریم.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید به دنبال چه چیزی باشند؟
افراد مبتلا به بیماری سلیاک برای جلوگیری از آسیب و سوء جذب در روده کوچک خود ، باید تمام غذاهای حاوی گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنند. گلوتن در گندم ، چاودار ، جو و جو دوسر (نان ، ماکارونی ، کلوچه ، کیک و غیره) یافت می شود. احتیاط باید در غذاهایی انجام شود که نشان می دهد ممکن است حاوی اثری از گلوتن باشد ، همچنین در غذاهایی مانند شیرینی ، آب نبات ، سس ، برش سرد ، خمیر دندان ، مواد آرایشی ، داروها و مکمل های غذایی استفاده شود.

عدم تحمل گلوتن چگونه درمان می شود؟
چه غذاهایی حاوی گلوتن هستند؟
پرهیز از مصرف غذاهای فاقد گلوتن تنها راه برای درمان بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن است. گلوتن در گندم ، جو ، چاودار و جو دوسر یافت می شود و در آنجا وجود دارد ، مانند مثال. آرد ، شیرینی ، ماکارونی ، بلکه در بسیاری از غذاهای دیگر ، که ممکن است تصور نکنیم ، مانند مثال شکلات ها و شیرینی های تجاری دیگر (کوکی ها ، کلوچه ها) ، سس های آماده و سایر غذاهای کنسرو شده یا حتی چیپس.


چه چیزی را باید در برچسب های مواد غذایی جستجو کنیم؟
ما باید در هنگام خرید بسیار مراقب باشیم و برچسب های مواد غذایی را بخوانیم ، از خوردن غذاهایی که می گویند حاوی گلوتن است ، و همچنین سایر مواد ناشناخته ، مواد افزودنی ، نگهدارنده ، رنگ و غیره خودداری کنیم. یا از بستری که ممکن است شامل آن باشد ، مثلاً پروتئین گندم ، آرد گندم ، آثار غلات ، ماستیک جو دوسر.

علاوه بر این ، باید برچسب های خاصی از نوشیدنی ها مانند آبجو ، ویسکی ، جین ، ودکا را بررسی کنیم و هنگام خوردن غذا در رستوران ها مراقب باشید. در رژیم غذایی ما باید میوه و سبزیجات تازه ، سیب زمینی ، برنج ، گوشت ، مرغ ، ماهی و محصولات ویژه بدون گلوتن مانند مواردی مانند را شامل کنیم. آرد و ماکارونی که در داروخانه ها موجود است و با بودجه قابل توجیه است.